치킨이라는 단어의 의미

그러나 의심 할 여지없이 닭은 멋진 새라고 할 수 있습니다. 요리법의 관점에서 볼 때, 그것은 전체적으로 요리 할 수있을뿐만 아니라 분해되어 많은 맛있는 요리로 만들어지기 때문에 매우 가치 있고 다양한 육류 제품입니다. 닭고기는 튀기거나 굽거나 삶거나 조림뿐만 아니라 훈제, 건조 및 심지어 건조되기도합니다. 진실로, 하나의 새 시체의 장점과 이점.

닭의 개별 부분으로 돌아와서 나는 시체의 다소 흥미로운 요소 인 닭 꼬리를 주목하고 싶습니다. 닭 꼬리는 종종 엉덩이 또는 꼬리라고도합니다. 실제로이 제품의 특이성은 현지화, 즉 새의 위치뿐만 아니라 다소 특이하고 독특한 맛에 있습니다..

그럼에도 불구하고, 조류 의이 부분에 대한 전문가, 감정가 및 열렬한 존경에 따르면 닭 꼬리는 닭고기에있을 수있는 가장 맛있는 것입니다. 개인적으로 결정하는 것이 모든 사람에게 달려 있는지 여부에 관계없이 의견을 내기 위해서는 닭 꼬리를 시험 해보고 무엇보다도 요리해야합니다..

닭 꼬리를 요리 할 때 가장 먼저해야 할 일은 족집게입니다. 사실 식품 산업의 매우 현대적인 기술에도 불구하고 육류 가공의 가공 품질이 저하 될 수 있으므로 종종 깃털의 잔해에서 닭 꼬리를 독립적으로 방출해야합니다.

깨끗하고 말린 닭 꼬리는 매우 매력적이고 식욕을 돋 우는 것처럼 보이지만 뉘앙스가 하나 더 있습니다. 닭 시체 의이 요소의 윗부분에는 새가 부리와 함께 깃털에 적용하는 특수 그리스가 있습니다. 이 물질은 누군가가 즐기지 않을 것이므로 닭 꼬리를 준비하기 전에이 결절을 조심스럽게 잘라야합니다.

실제로 모든 알려진 방법은 요리 방법에서 닭 꼬리에 적합하지만 대부분의 경우이 제품은 매리 네이드에 일정 시간 방치 한 후 튀겨 지거나 조림됩니다. 이렇게하려면 와인 식초, 다진 신선한 토마토, 다진 양파, 고추, 소금 및 지상 실란트로와 지라를 섞으십시오.

이 육류 제품의 칼로리 함량이 구성 성분의 상당한 양으로 인해 상당히 높기 때문에 닭 꼬리를 기반으로 풍부하고 풍성한 수프를 준비 할 수도 있습니다. 또한 깊은 지방에 반죽에 튀긴 매우 맛있는 닭 꼬리가 나옵니다. 그리고 거품 음료를 좋아하는 사람들을 위해, 현대 식품 산업은 진공 포장 된 훈제 닭 꼬리를 생산합니다.

“치킨”이라는 단어의 의미

1. 조정 닭고기, 닭고기에. 닭 깃털. 닭 뼈. 치킨 쿡킹. 닭고기로 만들었습니다. 치킨 커틀릿. 치킨 부용.

2. 가치 명사 닭, 복수 졸. 닭, 칠면조, 기니 닭, 공작새 등 조류 분리의 이름..

닭 가슴살-옆으로 압축되고 튀어 나온 가슴. 닭의 뇌 (간단하고 경멸)-제한된 작은 마음에 대해. 야간 실명-1) 어두운 곳에서 어두운 곳에서 사람이 보이지 않는 안과 질환; 2) kuroslep와 동일.

출처 (인쇄판) : 러시아어 사전 : 4 권 / RAS, 언어학 연구소. 연구; 에드 A.P. 에브 게니 에바. -제 4 판, 지워짐 -M.: Rus. 언어; 거짓말 탐지기 자원, 1999;

치킨,와,와 1. 조정 닭고기에. 닭 깃털. 닭고기로 만들었습니다. 치킨 커틀릿. K. 국물. 2. 가치 명사 치킨, s, 단위 오 와우 cf. 조류, 집에서 만든 닭, 기니 닭, 개암 그 라우스 및 기타 (동물원)의 분리는 Krom에 속합니다. ◊

닭 가슴살 (꿀)-측면 압축, 강하게 튀어 나온 가슴. 야맹증-1) 미나리 (bot.)와 동일; 2) 고통스러운 시각 장애 (벌꿀). 야간 실명 환자는 황혼에 잘 보이지 않습니다..

출처 : D. N. Ushakov (1935-1940)에 의해 편집 된 "러시아어 설명 사전";

치킨

1. 닭고기로 만든 닭고기의 닭고기 특성

치킨 필레는 치킨의 어떤 부분입니다?

Pokhlebkin의 러시아 요리 사전에서 필렛은 가장 육즙이 많고 비싼 고기 펄프라고합니다..

"닭고기 필레"라는 용어는 요리 생활에 들어간 이후 약간의 변화를 겪었습니다. 프랑스어에서 지금까지 필렛이란 단어는 "테이프", "스레드"를 의미합니다. 닭고기와 어떤 관련이 있습니까? 프랑스 정육점이 상품을 팔아 시체의 가장 큰 부분을 굵은 실로 입혔습니다. 그것이 그들의 특별한 포장 방법이었습니다. 점차적으로 "스레드"라는 단어는 제품의 품질을 나타 내기 시작했으며 모든 동물의 최고의 시체 영역을 의미했습니다..

시체 영역이 프리미엄이어야한다는 것을 고려하면, 허리 부분은 동물의 뒤 또는 새의 측면 부분에서 부드러운 뼈가없는 안심입니다. 요리 용어에 엄격하게 따라 치킨 필렛은 가슴 부위이며 용골과 피부로 청소됩니다..

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필렛은 무엇입니까?

닭에는 크고 작은 두 개의 가슴 근육이 있습니다. 그들은 유방 부위를 구성하고 시체를자를 때 명확하게 보입니다. 이 근육 각각은 두 개의 엽으로 나뉩니다. 결과적으로 우리는 두 개의 크고 작은 펄프 조각을 얻습니다. 그들은 크기뿐만 아니라 고기의 질감도 다릅니다. 윗부분은 밀도가 높고 낮을수록 작을수록 부드럽기 때문에 요리하는 동안 부드럽고 맛있습니다.

영양 학자들은 닭 가슴살을 순수한 저칼로리 단백질이라고 부릅니다. 열처리 후 특징적인 흰색은 단백질 성분을 나타냅니다. 수복, 특수 영양에 널리 사용됩니다. 흰 닭 살은 첫 육류 수유뿐만 아니라 운동 선수와 체중 감량을 원하는 사람들에게 권장됩니다. 닭을자를 때 유방 부위의 근육 섬유를 쉽게 식별 할 수 있습니다. 요리 전문가들은 열처리 중에 유용한 성분을 최대화하기 위해 살을 자르라고 조언합니다..

넓은 의미의 치킨 필렛

점차적으로“필레”라는 단어는 고기뿐만 아니라 생선을 판매하는 사람들도 사용하기 시작했습니다. 그래서 그들은 제품이 뼈, 혈전으로 깨끗 해지고 사용 준비가되었음을 나타 냈습니다. 이 단어는 여전히 특정 카테고리의 생선 제품에 적용됩니다. 따라서 그 개념은“뼈없는 살”이되었으며, 이는 물고기뿐만 아니라 동물과 가금류의 고기와 관련하여 의미를 갖기 시작했습니다. 허벅지 또는 시체의 등심은 피부와 함께 또는 껍질을 벗길 수있는 프레임에서 분리 된 고기입니다..

우리가 이야기하고있는 치킨 필레에 관계 없이이 제품은 다음 제조에 추가로 사용할 수 있습니다.

• 조리 및 훈제 소시지 용 에멀젼 및 다진 고기;
• 육류 요리를위한 원료 : 햄, 롤;
• 냉동 반제품을위한 충전물 : 만두, 팬케이크 등.

닭고기 필레는 유아식을 포함한 통조림 식품 생산에도 사용될 수 있으며 울퉁불퉁 한 형태로 훈제됩니다. 원료는 신중한 준비가 필요하지 않기 때문에 시간을 크게 절약하고 공정 속도를 높입니다. 최종 제품의 지방 함량의 백분율은 피부를 사용하여 조정할 수 있습니다. 저지방 다이어트 식품은 껍질이없는 필렛으로 만들어집니다..

Istraproduct 회사의 필렛 제품

우리는 대량의 크고 작은 닭 가슴살 필렛뿐만 아니라 피부 전체와 별도로 대퇴부 전체의 시체 펄프를 제공합니다. 냉동 식품을 연탄으로 구매할 수 있습니다. 이 유형의 닭고기는 식품 산업에서 매우 인기가 있습니다. 육류는 다른 재료와 잘 어울리고 가공 후 맛을 유지하며 고가의 쇠고기와 돼지 고기를 대체 할 수 있습니다.

우리 공장에서 자란 닭은 자연에 가까운 상태로 유지됩니다. 그들의 사료에는 호르몬 첨가제가 포함되어 있지 않으므로 허리 부분을 포함한 닭의 고기는 밀도와 탄력성이 특징입니다. 당신은 우리에게서 상품의 배치를 주문할 수 있습니다. Istraproduct 배송 서비스는 제품이 생산의 "문으로"배송되도록합니다..

치킨이란?

에브라임에 따르면 치킨이라는 단어의 의미 :

치킨-1. 가치에 따른 것. 명사 : 그것과 관련된 닭.
2. 특징적인 닭, 그녀의 특징.
3. 닭이 소유.
4. 닭고기와 함께 고기로 요리.
5. 트랜스. 해방하다 매우 제한적이고 좁은 마음.

Ushakov 사전에서 Chicken이라는 단어의 의미 :

치킨
치킨, 치킨. 1. 조정 닭고기에. 닭 깃털. || 닭고기로 만들었습니다. 치킨 커틀릿. 치킨 부용. 2. 가치 명사 닭, 닭, 단위 닭, 닭, 참조. 조류, 집에서 만든 닭, 기니 닭, 개암 그 라우스 및 기타 (동물원)의 분리는 Krom에 속합니다. 닭 가슴살 (꿀)-측면 압축, 강하게 튀어 나온 가슴. 야간 실명-1) 미나리 아재비 (bot.)와 동일합니다. 2) 고통스러운 시각 장애 (벌꿀). 야간 실명 환자는 황혼에 잘 보이지 않습니다..

치킨 요리

주중과 공휴일에도 똑같은 성공을 거두며 닭 요리가 메뉴에서 강렬한 자리를 차지합니다..

닭고기 요리를 준비하면 요리 예술에 대한 아는 사람이 종종 시작됩니다. 치킨을 무미 요리하려면 열심히 노력해야합니다..

오늘날 판매, 신선하거나 냉장 또는 냉동 된 전체 시체가 있습니다. 닭고기는 전체적으로 요리하거나 8 개의 가슴, 2 개의 허벅지, 2 개의 드럼 스틱 및 2 ​​개의 날개로 나눌 수 있습니다. 목과 함께 융기 부분도 유지됩니다-국물의 훌륭한 원료. 같은 닭고기 조각을 구입할 수 있지만 별도로.
서빙 당 350g으로 모든 레시피에 닭고기를 사십시오.

어떤 닭고기 요리를 요리하든 새가 완전히 준비되는 내부 온도를 아는 것이 좋습니다. 이 온도는 조류의 다른 부분에서 다르며 다음과 같습니다.
- 충전물이 든 닭고기 전체 : 충전물에 삽입 된 온도계는 74 C를 보여야합니다.
- 채우지 않은 전체 닭의 경우 : 뼈를 건드리지 않고 고기의 두꺼운 부분에 온도계를 삽입하면 82 ° C가 표시됩니다.
- 유방 : 82 C;
- 엉덩이 : 76 C.

닭고기 요리에서 고기는 완전히 익혀야합니다. 요리 후 "휴식"동안 닭의 내부 온도가 소고기 나 양고기처럼 상승하지 않는다는 것을 아는 것도 가치가 있습니다..
닭고기 요리가 다양하고 항상 맛있기를 바랍니다.!

암탉

요리법 측면에서 닭고기는 기이 한 생물입니다. 닭고기가 느리고 흥미롭지 않기 때문에 닭고기를 준비하는 과정은 미식가의 흥미를 없애는 과정입니다. 각 나라마다 닭 악을 물리 치는 방법이 있습니다. 누군가가 소스와 싸우고 누군가가 특별한 방식으로 그것을 굽고 바스크와 같은 누군가가 그녀를 강렬하고 뻔뻔스럽고 무례하게 취급합니다. 이 모든 것에서 닭고기는 아마도 우리나라에서 일반적으로 구할 수있는 유일한 고기 일 것입니다. 그러나 육계 생산은 맛이 아닌 샤프트만을 제공합니다. 자유롭게 걷는 새의 고기는 품질이 다소 좋지만 육류는 잘 먹으면 요리 업적에 매우 적합합니다..

농민들로부터 훈제 닭을 주문하는 것이 가장 좋지만, 가능하지 않은 경우 슈퍼마켓에서 훈제 삶은 닭고기 필레를 검색 할 수 있습니다-예를 들어 Tagansky 육류 가공 공장에서 생산됩니다.

드럼 스틱은 닭 다리의 바닥으로 튀김, 스튜 및 수프 제작에 적합합니다. 닭고기 드럼 스틱을 넣고 오븐에서 야채로 구울 수도 있습니다..

슈퍼마켓에는 가슴살, 필렛으로 자른 가슴, 뼈가있는 가슴이 있습니다. 닭 가슴살은 지방이 적고 단백질 함량이 높기 때문에식이 제품으로 간주됩니다. 그러나 이것 때문에 많은 문제가 있습니다. 유방에 주스를 보존하려면 고온에서 빨리 튀겨 야합니다. 그릴에 더 좋습니다. 또는 기성품 훈제 담배를 사십시오-예를 들어 그들은 농산물 시장에서 판매됩니다..

지방이 든 닭 피부

닭의 피부를 새의 지방과 함께 자르는 것이 관례입니다. 왜냐하면 그들은 "나쁜"콜레스테롤과 해로운 물질을 함유하고 있다고 믿기 때문입니다. 실제로, 피부는 가장식이 제품은 아니지만 비타민 A가 풍부합니다..

닭 간은 오랫동안 튀길 필요가 없습니다. 냄비에 3-4 분이면 충분합니다. 그런데 튀긴 간은 샐러드에 넣고 과일 소스와 함께 제공하며 일반적으로 달콤한 과일과 결합하는 것이 좋습니다.

닭 허벅지의 고기는 부드럽고 향긋합니다. 좋은 닭 허벅지를 선택하려면 손가락으로 그들을 눌러야합니다. 생성 된 포자가 잘 탄력 있고 빨리 수평을 유지하면 고기가 신선합니다. 닭 허벅지가 가장 자주 끓여서 굽습니다..

요리하기 전에 닭 위를 필름과 과도한 지방으로 청소하고 철저히 씻어야합니다. 닭 위는 수프에 다른 찌꺼기와 함께 첨가되지만 더 자주 튀김, 조림 또는 파이 및 팬케이크 충전재로 사용됩니다.

닭 뼈는 수프와 국물 요리에 좋습니다. 그들은 mirapua를 첨가하여 약 2 시간 동안 삶은 다음 국물을 긴장시키고 필요하다면 소스 준비의 기초로 사용하기 위해 증발해야합니다..

닭 날개에는 고기가 많지 않지만 매우 부드럽고 오랜 가공이 필요하지 않습니다. 그들은 기름에 잘 구워 지거나 삶아서 바삭 바삭 할 때까지 빵을 굽습니다..

닭 다리를 굽는 것이 가장 좋습니다-고기는 부드럽고 육즙이 많으며 장기 가공이 필요하지 않습니다..

요리하기 전에 영화에서 치킨 하트를 청소하는 것이 좋습니다. 다른 찌꺼기와 함께, 수프에 하트가 추가되고, 조림, 튀김 및 파이 필링에 추가됩니다.

닭 지방은 상대적으로 낮은 온도에서 녹고 특정 냄새와 맛이 없으며 베이킹 중에 버터 나 식물성 기름을 쉽게 대체 할 수 있습니다. 이를 위해 가금류 용 특별 화로와 로스터도 있습니다-동시에 야채를 굽는 베이킹 시트.

치킨 수프 세트

매리 네이드에서 숙성 된 구겨진 닭 시체는 황금 갈색과 파삭 파삭 한 빵 껍질이 나타날 때까지 침으로 튀겨서 고기가 모든 주스를 보존하고 쾌적한 훈제 맛을 얻습니다..

구운 닭고기

총알은 러시아 혁명 전 요리의 일반적인 용어로, 빠른 튀김을위한 뚱뚱한 거세 닭을 나타냅니다. 이러한 조류의 유럽 패키지에서 일반적으로 "poularde"로 표시.

닭고기는 무엇이며 어디에서 왔습니까? 국내 닭고기의 기원과 그 특성

왕국은 생물학에서 생물 종의 분류 수준으로, 주요 생물 종 중에서 가장 높은 수준입니다. 식물, 버섯, Archaea, Protists 및 Animals : 생물체의 5 개의 왕국이 구별됩니다..

클래스는 생물학적 시스템 분류, 구조, 행동 및 공통 조상에서 유사한 동물 또는 식물의 범주 중 하나입니다..

닭고기가 새와 동물 인 이유?

생물학의 동물은 음식의 종류에 따라 결합 된 생물로 간주됩니다. 어떤 식 으로든 모든 동물은 다른 살아있는 유기체를 먹으며 영양 영양을 영양 영양 적으로, 즉 기성품 유기 물질 형태로받습니다. 이 왕국에는 물고기, 곤충, 조류, 거미류, 갑각류, 연체 동물, 벌레 및 다른 많은 종들이 포함됩니다. 짐승은 새끼의 형태로 자손을주는 척추 동물 포유류입니다. 모든 동물은 동물이지만 모든 동물이 동물 인 것은 아닙니다..

새는 동물계와 동물계의 일부입니다. 따라서 암탉은 동물과 조류입니다. 그러나 닭을 짐승이라고 부르는 것은 잘못입니다.

모든 암탉에 공통적 인 일반적인 특성

다음과 같은 증상이 나타납니다.

• 작은 크기;
• 계란 생산;
• 수컷과 암컷의 성별 차이-수탉이 더 크고 박차와 부피가 큰 꼬리가 있습니다.
• 길고 높은 비행 능력이 없음.

닭고기는 언제 어떻게 가금류가 되었습니까?

현대의 국내 닭의 조상은 뱅킹 정글 종의 야생 빗질 암탉이라고 가정합니다. 유전학은 또한 다른 종의 정글 암탉이 조류 선택에 참여했음을 증명했습니다. 아마도 그들은 처음에 야생 은행 닭고기를 길들인 다음 회색 정글로 넘었습니다..

가축화 과정은 조상의 조류 지역이 원래 위치했기 때문에 아시아에서 시작되었습니다. 정확한 길들이기 날짜는 알려져 있지 않습니다. 기원전 2 천년의 국내 암탉의 유적은 힌두 스탄의 고고학자들이 발견했습니다. 중국의 발견은 훨씬 더 오래되었다-그들은 약 8-9 천년이다. 고대 이집트에서 새의 이미지는 기원전 2 천년 중반에 나타났습니다. 아마도, 길 들여진 센터는 병렬로 형성되었습니다..

러시아의 모습

암탉이 다른 방식으로 러시아에 왔을 때 암탉이 다양한 품종을 만들 수 있었을 가능성이 큽니다. 아시아에서 조류는 시베리아와 페르시아, 이집트, 흑해, 발칸 반도, 루마니아를 통해 왔습니다..

최고의 닭고기 요리 10 가지

닭고기는 아마도 우리 나라 주민들 사이에서 가장 흔한 단백질 공급원 일 것입니다. 닭고기는식이 요법으로 예산이 책정 된 것으로 간주 될뿐만 아니라 닭고기로 다양한 요리를 만들 수 있습니다.이 요리는 풍미에서 단맛에 이르기까지이 고기에 거의 모든 맛을 줄 수 있습니다. 상상력이 떨어지고 삶은 닭고기를 먹는 데 지쳤다면이 기사는 특별히 당신을 위해 만들어졌습니다.!

생강 꿀 닭 날개

성분 :

닭 날개 1.3 kg

향신료 1 깃털

참깨 (튀김) 2 큰술. 엘.

간장 1/4 컵

생강 뿌리 2.5 cm

마늘 3 정향

매운 소스 1/8 tsp.

올리브 오일 몇 방울

요리 방법 :

오븐을 220 도로 예열.

호일로 깊은 팬을 덮고 올리브 오일로 기름칠.

창살 생강 뿌리.

마늘을 잘게 썬다.

간장, 꿀, 생강, 마늘, 매운 소스를 결합.

매리 네이드 반쪽을 치워.

닭고기를 베이킹 시트에 놓고 남은 매리 네이드로 채우고 섞으십시오.

오븐에 15 분 동안 팬을 놓고 꺼낸 후 집게로 날개를 뒤집습니다..

날개를 오븐에 10 분 더 돌려 황금색이 될 때까지 굽습니다..

완성 된 날개를 그릇에 옮기고 사용하지 않는 매리 네이드와 혼합하십시오..

양파를 잘게 썬다.

서빙하기 전에 참깨와 파를 뿌린다..

구운 닭고기 필레

성분 :

치킨 필레 700g

버터 50g

마늘 5 쪽

빵 부스러기 1,5-2 st.

프로방스 허브 1 큰술. 엘.

소금, 후추 맛

요리 방법 :

작은 냄비에 버터를 녹이고 다진 마늘을 넣으십시오. 닭고기를 버터에 담근 다음 프로방스 허브, 소금 및 후추가 섞인 빵 부스러기에서 조심스럽게 빵.

가볍게 기름칠 한 베이킹 접시에 뼈가없는쪽에 닭고기를 넣으십시오. 남은 버터와 크래커를 섞어 닭고기 위에 얹습니다. 45 분 동안 190도 예열 된 오븐에서 굽습니다..

토마토 소스에 닭 가슴살

성분 :

닭 가슴살 2 개.

1/2 큐브 부용.

올리브 오일 4 큰술. 엘.

양파 (소형) 1 개.

마늘 3 정향

소금, 갓 갈은 후추 맛

자체 주스에 담긴 토마토 (껍질 벗겨짐) 800g

봉사를위한 신선한 바질 잎

요리 방법 :

고기를 긴 조각으로 자르십시오.

부드럽게 될 때까지 믹서기에서 토마토를 갈아서.

칼로 마늘을 부수고 잘게 자르십시오..

열 오일 (2 큰술) 중간 열에 대한 팬에서.

닭고기를 넣고 열을 줄이고 2 분간 볶습니다..

팬을 흔들어 닭고기를 뒤집고 부용 큐브를 무너 뜨리고 갓 갈은 후추를 넣으십시오. 닭고기가 익을 때까지 계속 4 분 동안 계속 튀 깁니다 (갈색으로되지 않아야 함). 닭고기를 따로 놓고 호일로 덮으십시오.

같은 냄비에 올리브 오일을 2 차 서빙하여 중간 불로 데 웁니다..

부드러워 질 때까지 5 분 동안 양파와 소테를 넣습니다..

마늘, 소금, 후추, 오레가노를 넣고 1 분 더 익힌다.

토마토 퓨레를 넣고 끓인 다음 열을 줄이고 10 분 동안 저열로 요리하십시오..

소스에 닭고기를 넣고 잘 섞어 소스가 고기를 덮도록합니다. 3-4 분 더 요리.

잘게 썬 바질 잎과 함께 제공.

치킨 파프리카시

성분 :

닭 허벅지 및 / 또는 나지만 1kg

버터 2-3 큰술. 엘.

맛볼 후추

달콤한 파프리카 2-3 큰술. 엘.

핫 파프리카 또는 카이엔 고추 1 tsp. 또는 맛보기

치킨 스톡 1 컵

사워 크림 1/2 컵

요리 방법 :

닭고기를 소금에 절인 후 양파를 자르는 동안 실온에 놓아 두십시오..

반 고리를 따라 양파를 잘라.

종이 타월로 닭고기를 말리십시오. 냄비에 버터를 데우고 닭고기 껍질을 내려 놓습니다. 5 분 동안 요리하자. 부드럽게 뒤집어 피부가 제자리에 남아 있고 다른 쪽에서 3 분 동안 볶습니다. 치킨을 꺼내.

양파를 넣습니다. 때때로 저어 주면서 7 분 동안 요리하십시오..

파프리카와 검은 후추를 모두 넣고 섞는다. 국물을 부어주세요. 닭고기를 돌려 양파 위에 놓으십시오.

뚜껑을 닫고 가장 작은 불을 피우고 30 분 동안 요리하십시오. 닭고기를 매우 부드럽게하려면 20 분 더 익힌다.

열에서 제거하십시오. 사워 크림과 소금으로 약간 천천히 식히십시오. 사워 크림이 소스를 너무 많이 식힌 것처럼 보이면 약간 따뜻하게하지만 끓이지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 사워 크림이 말립니다..

허브 크림 치즈 소스 치킨

성분 :

작은 치킨 1 pc.

버터 3 큰술. 엘.

마늘 2 쪽

닭고기 국물 1 큰술.

크림 33 % 지방 1/2 큰술.

파마산 2 큰술 엘.

말린 백리향 핀치

오레가노 말린 핀치

말린 바질 핀치

신선한 채소 옵션

소금, 후추 맛

요리 방법 :

중간 열에 버터 2 큰술을 냄비에 녹입니다. 양측에서 닭고기 조각을 2-3 분 동안 가볍게 소금과 후추로 볶습니다..

오븐에 적합한 별도의 팬에 남은 오일을 녹입니다. 잘게 썬 마늘을 넣고 냄새가 날 때까지 1-2 분 동안 볶습니다. 국물과 크림을 부어 파마산과 허브를 넣으십시오. 소스가 약간 두껍게 될 때까지 열을 줄이고 3-5 분 동안 끓인 다음 닭고기를 넣으십시오..

팬을 180 도로 예열 된 오븐에 넣고 20-25 분 동안 굽습니다. 서빙하기 전에 다진 허브를 뿌린다..

감자와 올리브와 구운 치킨

성분 :

베이 리프 1 개.

빨간 고추 1/2 tsp.

감자 600g

올리브 1/2 컵

올리브 오일 4 큰술. 엘.

맛에 갈은 후추

닭다리 4 개.

파슬리 1/2 컵

레몬 풍미 1 tsp.

요리 방법 :

오븐을 220 도로 예열.

베이 잎과 고추를 갈기.

얇게 썬 감자, 올리브, 버터 2 큰술 및 향신료의 절반을 큰 그릇에 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

닭고기를 오븐의 예열 된 베이킹 시트에 놓으십시오. 나머지 2 큰술의 올리브 오일로 윤활하십시오. 소금과 후추. 남은 향신료로 문지르세요.

베이킹 시트에 닭고기 옆에 감자를 넣습니다..

35-45 분 구워.

다진 파슬리와 강판 레몬 향으로 장식 한 닭고기와 감자를 제공.

프로방스 치킨

성분 :

치킨 필레 600g

체리 토마토 4-6 pc.

로즈마리 2 어린 가지

올리브 오일 3 큰술. 엘.

소금, 후추 맛

요리 방법 :

닭 가슴살, 후추, 오레가노 및 파프리카를 뿌린다. 2 큰 스푼의 기름으로 뜨거운 냄비에 튀기십시오..

베이킹 접시에 남은 올리브 오일로 그리스를 바르고 레몬 슬라이스를 얇게 썬다. 다음으로 요리 할 때 눈에 띄는 냄비에 주스를 붓는 닭고기를 넣으십시오..

닭고기에 로즈마리와 체리 토마토를 넣습니다. 예열 된 오븐에서 15 분 동안 180도 굽습니다..

요구르트 머스타드 소스에 버섯 치킨

성분 :

치킨 필레 250g

천연 요구르트 1 병

디종 머스타드 2 tsp.

샴 피뇽 100g

소금, 후추 맛

올리브 오일 2 큰술. 엘.

요리 방법 :

닭고기를 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 올리브 오일 팬에 볶습니다. 소금과 후추.

팬에 요구르트, 겨자, 캐러 웨이 씨앗 및 버섯을 넣습니다. 모든 것을 약동하고 10-15 분 동안 끓으십시오.

아스파라거스와 레몬 치킨

성분 :

껍질이없고 뼈가없는 닭 가슴살 400g

밀가루 ¼ 컵

양념 레몬 페퍼 1 tsp.

버터 4 큰술. 엘.

아스파라거스, 4-5cm 슬라이스로 잘게 1-2 컵

장식 핀치 파슬리

요리 방법 :

닭고기 : 필름 아래에 닭고기 조각을 넣고 각각 두께가 1-1.5cm로 줄어들 때까지 치십시오. (처음에 닭 가슴살이 너무 두껍다면 먼저 두 부분으로 잘라서 이길 수 있습니다.)

밀가루, 소금, 후추를 깊은 접시에 붓고 밀가루 혼합물에 각 닭고기 조각을 굴립니다..

2 큰술을 녹입니다. 엘 중간 열에 팬에 버터를 바르고, 황금 갈색이 될 때까지 각 측면에서 3-5 분 동안 닭을 볶습니다. 레몬 후추로 가볍게 뿌린다. 완성 된 닭고기를 접시에 담는다.

아스파라거스와 레몬 : 아스파라거스를 냄비에 넣고 몇 분 동안 끓여 아스파라거스가 밝은 녹색 색조를 띠고 부드럽게 바삭해질 때까지.

팬에서 별도의 용기로 옮기고 잠시 동안 그대로 두십시오. 팬에 작은 버터 조각을 데 웁니다..

팬의 전체 표면에 레몬 슬라이스를 넣고 교반하지 않고 양쪽에 몇 분 동안 튀겨서 치킨과 아스파라거스에서 남은 조각을 캐러멜 화하고 흡수합니다. 레몬을 별도의 그릇에 넣으십시오.

아스파라거스, 닭고기 및 레몬을 순서대로 팬에 모든 재료를 다시 넣으십시오..

튀긴 레몬은 약간 쓴 것입니다. 쓴 뒷맛을 좋아한다면 팬에서 즉시 먹을 수 있습니다. 쓴맛을 덜 나타내려면 먼저 레몬 조각을 끓는 물에 몇 분 동안 끓입니다. 또는 캐러멜 레몬을 사용하여 접시를 장식하십시오..

별도로 크림 꿀 소스를 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 레몬을 캐러멜 처리 한 후 뜨거운 팬에 버터와 꿀을 녹여 닭고기를 부어 넣으십시오. 이 혼합물은 팬에 남아있는 레몬의 음을 흡수하고 소스에 레몬 색조를 원하지 않으면 혼합물을 별도의 팬에 녹입니다..

암탉

차르 러시아에 등장한 최초의 암탉은 단순 또는 러시아어로 불렸다. 수탉은 잘 발달 된 붉은 문장과 머리 옆면에 같은 귀고리, 목에 금색 깃털, 짙은 붉은 색 또는 녹슨 붉은 깃털, 뒤쪽의 불 같은 색, 큰 초승달 모양의 금속성 녹색 색조가 있습니다. 닭은 작은 볏이 있었고 뒷면에 ​​불분명 한 패턴과 목에 붉은 패턴이있는 갈색 톤의 적당한 그 라우스 깃털이있었습니다..

야생의 조상처럼, 국내 암탉은 땅에 산다. 그들은 하루 종일 발에 쓰며 팔 다리의 구조에 해당합니다. 밤을 제외한 모든 삶은 지구 표면과 연결되어 있습니다. 강한 다리는 추적자로부터 구할 수 있습니다. 지구 표면에 남아있는 음식에 만족하지 않고 다리가 강한 암탉은 토양을 찢어 벌레, 애벌레, 발아 종자 등 적절한 음식을 찾습니다. 그들은 또한 성가신 곤충을 제거하기 위해 수영 구멍을 찢습니다. 마지막으로, 다리는 방어 도구 역할을합니다. 수탉은 팔뚝에 뿔 박차를 쳤습니다. 싸움에서 서로 부딪칩니다..

암탉은 쌓인 통나무 사이의 간격-한마디로 지구의 매우 외딴 곳에서 잡초의 덤불로 돌진합니다. 그리고 밤에만 닭이 농어를 벗습니다. 위험이 적습니다 (다시 야생 조상의 습관).

길 들여진 동안 야생 암탉이 이미 가지고있는 유용한 특성과 귀중한 성향은 다양한 방향으로 개선되었습니다. 외형이 다양하고 경제적 가치가 다른 많은 품종을 얻었습니다. 현재 닭고기 생산에는 계란, 육류 및 육류 및 계란, 또는 일반 세 가지 영역이 있습니다..

계란 품종의 암탉은 가장 높은 계란 생산, 낮은 무게, 활기찬 기질을 가지고 있습니다. 그들은 산책을 잘 먹으며 좋은 precocity로 구별됩니다. 젊은 성장은 4 개월이되면 난소를 시작합니다. 그 남자는 닭을 인식 이상으로 바꿨다..

세계에는 모양, 색깔, 번식의 특징 및 사용 방향이 다른 많은 종류의 닭이 있습니다. 계란의 종류마다 흰색, 갈색, 녹색, 파랑, 빨강 등의 색이 다릅니다 (닭 계란 참조). 현재 가금류 양식에 대한 유럽 표준에는 약 180 종의 닭이 포함됩니다. 그러나 대체로 지구에는 훨씬 더 많은 것들이 있습니다..

경제적 인 관점과 품종의 주요 생산의 본질은 계란 품종, 육류 및 계란 품종 및 육류 품종의 세 가지 주요 그룹으로 나눌 수 있습니다.

닭고기는 눈과 코로 선택해야합니다-이것은 항상 요리사의 주요 조언입니다. 썩은 고기의 희미한 냄새조차 느끼 자마자 구매를 거부하십시오. 그리고 시체의 모양을주의 깊게 고려하십시오-이것은 완전히 투명한 패키지에서만 가능하므로 착색 된 가방에 싸여있는 닭에주의를 기울이지 마십시오. 오른쪽 육계 닭은 잘 발달 된 근육, 눈에 띄는 뼈와 뼈가없는 둥근 가슴, 옅은 분홍색 고기가 있어야합니다. 피부가 칙칙한 것이 아니라 담황색의 담황색을 띤다..

칼로리 치킨

닭고기는식이 고기의 한 유형으로 간주되며 칼로리 함량은 제품 100g 당 190kcal입니다. 삶은 닭고기 100g에는 137kcal, 프라이드 치킨 100g에는 210kcal이 들어 있습니다. 칼로리 조림 치킨-164 kcal. 적당한 소비로 닭고기는 수치에 해를 끼치 지 않습니다..

100g 당 영양가 :

닭고기의 유익한 특성

닭고기는 단백질, 리놀레산이 풍부하여 면역 체계를 자극합니다. 비타민 A, B1, B2.

닭고기에는 비타민 B6이 포함되어있어 심장에 좋으며 중추 신경계의 자극제 인 단백질과 글루타민이 많으며 몸을 강화시킵니다..

닭고기에는 신경 세포 치료제 인 Vitnamin Niacin도 들어 있습니다. 이 비타민은 심장의 활동을 지원하고 콜레스테롤을 조절하며 위액 생산에 관여합니다.

사람들은 오랫동안 치킨의 유용성에 대해 알고있었습니다. 동, 특히 한국에서 닭은 오랫동안 치유 음식 제품으로 여겨지고 노인성 질병 예방을위한 효과적인 도구로 여겨져왔다. 실제로 닭고기에는 쇠고기 나 돼지 고기보다 지방이 훨씬 적으며 몸에 쉽게 흡수됩니다..

단백질에는 인체가 스스로 합성 할 수없는 탄수화물, 단백질 미네랄, B 비타민 및 아미노산이 포함되어 있습니다. 단백질은 영양이 풍부하다는 사실 외에도 보호 특성을 지니고 있으며, 리소자임 (lysozyme)을 함유하고있어 복굴절 성 단백질을 포함한 미생물을 죽이고 용해시킵니다. 장기간 보관하면 단백질의 보호 특성이 손실됩니다. 그런 계란은 음식에 부적합합니다..

닭고기 달걀은 가장 가치있는 음식 중 하나이며, 가능한 한 많은 사람들이 알 수 있어야합니다. 그것은 단백질, 노른자 및 껍질로 구성됩니다. 이 구성 요소는 함께 또는 개별적으로 유용합니다..

계란에는 12 가지 필수 비타민이 들어 있습니다. 예를 들어, 비타민 D의 관점에서 계란은 어유에 이어 두 번째입니다. 인, 망간, 마그네슘, 코발트 및 철과 같은 미네랄은 계란에서 최적의 비율을 얻습니다..

노른자는 단백질, 비타민, 지질 및 기타 물질이 풍부합니다. 껍질은 90 % 칼슘입니다. 노른자에는 리시 틴이 함유되어있어 신체의 지방 대사에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 노른자는 또한 비타민 D를 포함한 거의 모든 비타민이 풍부합니다. 몸 에이 비타민이 부족하면 구루병, 신경계의 변화 및 충치로 이어질 수 있습니다. 소아과 의사는 어린 아이들에게 일주일에 여러 번 노른자를 처방하는 이유입니다..

닭고기의 위험한 특성

닭고기에는 히스타민이 있으므로 알레르기가 가능합니다.

살모넬라는 22 개 EU 회원국의 닭 시체에서 발견되었습니다. 데이터는 다양하지만 평균적으로 닭의 15.7 %가 감염되었습니다. 17 개국에서 육류에서 2 가지 유형의 살모넬라가 발견되었으며, 이는 대부분의 사람 살모넬라 감염을 설명합니다..

닭고기에 포함 된 박테리아는 육류를 조심스럽게 조리하지 않거나 다른 제품이 박테리아에 감염되면 인체 건강에 해 롭습니다.

Kut은 염소로 치료하고 항생제로 "먹여"방부제로 채워져 주사되어 인체에 부정적인 영향을 미쳐 많은 질병을 유발하므로 닭고기를 선택할 때 가금류를 선호한다는 것을 잊지 마십시오.

닭고기는 개별 단백질 불내증 환자에게 금기입니다. 죽상 동맥 경화 및 혈관 막힘을 유발할 수 있으므로 콜레스테롤 함량이 높기 때문에 훈제 또는 프라이드 치킨을 먹는 것은 권장하지 않습니다..

향신료로 소매에 구운 맛있는 닭고기를위한 비디오 레시피.